Importancia de la distribución del aire
La homogeneidad del aire en procesos tales como la fermentación, maduración, secado o manipulación de alimentos, es determinante para conseguir un producto de calidad óptima. También influye en las personas y trabajadores que están en contacto con ellos, afectando a la productividad y salud. Para ello, se deben estudiar todos los factores que influyen en estos procesos, y elegir correctamente la mejor forma para la distribución del aire.
Las malas prácticas en la difusión de aire en salas de conservación y manipulación de alimentos, pueden tener efectos negativos tanto en los alimentos, como en las personas que se ubican en el interior de las salas. Es por ello que debemos evitar la aparición de ciertos problemas en alimentos y trabajadores, como los expuestos a continuación:
La difusión y distribución del aire es fundamental en los procesos alimenticios
Mohos, mal estado, pérdidas de peso… todo esto afecta a la calidad del producto, y por consecuencia, en las ganancias y pérdidas de la empresa. Por eso, la difusión y distribución del aire es fundamental en procesos alimenticios.
Ante una mala ventilación, se debe de actuar inmediatamente, de lo contrario, pueden aparecer algunos defectos en nuestros productos alimenticios como:
- Putrefacción en el interior de las piezas por un secado incorrecto: una mala ventilación puede afectar al estado de los productos alimenticios, llegando a generar pérdidas económicas si el producto se desperdicia.
- Formación de mohos en la superficie del producto: el moho es una característica de la mala conservación de los alimentos. Ante la aparición de moho, es posible que parte del producto, o en su totalidad, se tenga que desperdiciar, generando pérdidas económicas.
- Formación de una corteza seca: el aire influye en el exterior de los alimentos, generando una corteza seca si no se elige la mejor forma de distribución del aire.
- Diferencia importante de peso entre piezas: una mala ventilación influye en el peso de los productos alimenticios, llegando a causar pérdidas ya que determinados productos alimenticios varían en precio y coste según el peso.
Por ello, se debe de estudiar detalladamente la ubicación y el producto alimenticio según la fase, ya que pueden llegar a ocasionar pérdidas económicas.
Importancia del aire en las personas
La distribución del aire también afecta a las personas que se encuentran en el interior de las salas, ya sea manipulando los alimentos, como para acceder a aquellos alimentos almacenados. Una mala difusión y distribución del aire puede generar en las personas:
- Agotamiento y peores habilidades cognitivas: una mala difusión puede reducir la productividad de las personas que se encuentran en el interior de las salas, y reaccionar de una forma diferente a los estímulos.
- Posibilidad de aparición de reacciones alérgicas: puede ser causa de diferentes reacciones alérgicas.
- Cansancio generalizado y dolores de cabeza: el cansancio y los dolores de cabeza pueden ser causantes de peores síntomas, lo que puede generar la baja del trabajador.
- Malestar en la garganta y escozor en los ojos: tanto la garganta como los ojos se ven afectados por una mala difusión del aire, por lo que es esencial elegir la mejor manera de distribución para evitar generar estos problemas.
Todo esto puede ser generado por una mala difusión de aire. Por eso, para evitar problemas como la productividad laboral, o problemas de salud, es necesario elegir el mejor sistema de difusión.
