EXEMPLE DE RÉUSSITE
Réfrigération avec une faible charge d'ammoniac
qui fiabilise le processus de maturation des jambons dans ses séchoirs.
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La Bodega de Barcience (Eulogio Ramos, S.A.) concentre son activité sur le salage et le séchage des jambons et des épaules de porc. Avec près de 30 ans d’expérience, c’est l’une des entreprises leaders dans son secteur, qui est en train d’étendre ses séchoirs et caves, tant naturels qu’artificiels, ses salles de travail et de traitement, la conservation et le stockage des matières premières, entre autres services.
En adaptant ses installations aux exigences du marché de la viande et à l’évolution des nouveaux gaz réfrigérants naturels à empreinte carbone nulle, le choix de la réfrigération à faible charge d’ammoniac améliore les produits de la terre et de la mer, avec toujours un dénominateur commun, la qualité et la fiabilité.
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- Réfrigération à faible charge d’ammoniac qui fiabilise le processus de salaison des jambons.
- Nécessité de rénover l’ installation frigorifique de la cave.
- Approche de la solution.
- Définition de la solution à installer.
- Facteurs de réussite de la solution.
Secteur
Industrie alimentaire.
Objectif
Trouver une solution économique, qui préserve efficacement les aliments haut de gamme.
Solution
Installer deux jeux de des chambres de stockage réfrigérées condensées par la même au provenant du refroidisseur.
