Réfrigération dans les processus alimentaires : Efficacité et durabilité
La réfrigération dans les processus alimentaires joue un rôle essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des produits. De la conservation des aliments frais et transformés au transport, le maintien de la bonne température est essentiel pour prévenir la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation des produits.
Cependant, ces dernières années, l’efficacité énergétique est devenue plus importante, non seulement pour réduire les coûts, mais aussi pour atteindre les objectifs de durabilité environnementale.
Dans ce billet, nous allons voir comment les progrès de la réfrigération, et principalement l’utilisation de réfrigérants naturels, révolutionnent le secteur alimentaire en termes d’efficacité et de durabilité, car leur impact est important.
Pourquoi la réfrigération est-elle essentielle dans les processus alimentaires ?
L‘importance de la réfrigération des aliments est primordiale dans la chaîne d’approvisionnement de l’industrie alimentaire. Assurer une température adéquate permet non seulement de garantir la qualité du produit, mais aussi d’éviter la prolifération de micro-organismes susceptibles de compromettre la santé du consommateur et sa conservation dans des conditions optimales pour la consommation. Les secteurs tels que la viande, les produits laitiers, les fruits et le poisson dépendent fortement des systèmes de réfrigération pour conserver les produits dans des conditions optimales pendant le stockage et la distribution.
En outre, le contrôle de la température est très important pour respecter les réglementations strictes en vigueur en matière de sécurité alimentaire. Une défaillance des systèmes de réfrigération peut avoir de graves conséquences, tant en termes de sécurité que de pertes économiques pour les consommateurs, les fabricants, les distributeurs…
Types de solutions de réfrigération dans les processus alimentaires
Dans l’industrie alimentaire, il existe différents types de réfrigération dans les processus alimentaires afin d’assurer une conservation optimale des produits :
- La réfrigération par compression de vapeur : c’est la méthode la plus couramment utilisée, tant dans les réfrigérateurs classiques que dans les chambres de conservation. Elle utilise un gaz réfrigérant qui circule pour refroidir les produits en extrayant leur chaleur.
- Réfrigération par absorption : elle fonctionne de la même manière que la compression de vapeur, bien que dans ce cas la chaleur soit utilisée au lieu de l’électricité pour déplacer le fluide frigorigène.
- La réfrigération cryogénique : elle permet de refroidir rapidement les produits à des températures très basses, en utilisant des gaz tels que l’azote ; cette technique est connue sous le nom de surgélation, bien qu’elle ne soit pas valable pour tous les aliments.
- Refroidissement à l’air : il s’agit de la méthode la plus répandue et la plus compatible avec le type d’aliments. Elle fait appel à des ventilateurs qui font circuler rapidement de l’air froid autour des produits, assurant ainsi un refroidissement uniforme.
- Refroidissement par immersion : les produits sont immergés dans des liquides de refroidissement pour les refroidir rapidement. Il est généralement utilisé dans des processus industriels plus spécialisés, bien qu’il ne convienne pas à n’importe quel type de produit.
Ces méthodes sont essentielles pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire en fonction des besoins du produit.
Facteurs clés pour choisir un système de refroidissement efficace
Afin de choisir un système ou un équipement de refroidissement en fonction de vos besoins, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs :
- Efficacité énergétique : la durabilité environnementale est cruciale dans le monde d’aujourd’hui, c’est pourquoi les systèmes de réfrigération doivent être efficaces en termes d’impact sur l’environnement et de coûts énergétiques.
- Conformité réglementaire : il existe aujourd’hui une multitude de normes réglementaires relatives à l’utilisation des gaz réfrigérants et à la sécurité alimentaire.
- Besoins en réfrigération : la taille du projet est fondamentale, car l’équipement doit être adapté aux différents besoins de contrôle du volume et de la température intrinsèquement nécessaires, ce qui permet d’obtenir des performances optimales et de réaliser des économies.
Solutions de refroidissement durables : le rôle des réfrigérants naturels
L’utilisation de réfrigérants naturels, tels que le CO2, l’ammoniac et les hydrocarbures, marque une nouvelle ère dans le domaine de la réfrigération. Ces gaz ont un potentiel de réchauffement global (PRG) faible ou nul par rapport aux réfrigérants traditionnels.
Avantages des gaz naturels dans la réfrigération
L’utilisation de réfrigérants naturels n’est pas seulement une option durable, mais offre également plusieurs avantages opérationnels :
- Amélioration de l’efficacité énergétique.
- Augmentation de la capacité de refroidissement.
- Réduction de l’empreinte carbone.
Innovation et technologie dans le domaine de la réfrigération par INTARCON
Chez INTARCON, nous nous engageons à innover dans le domaine de la réfrigération industrielle, en développant des solutions qui non seulement répondent aux normes les plus strictes en matière d’efficacité énergétique, mais aussi aux besoins actuels en matière de développement durable.
Solutions de réfrigération à l'ammoniac ou au R717
La réfrigération à l’ammoniac, NH3 ou R717, un réfrigérant naturel de type L2, est principalement utilisée dans les grandes installations industrielles ou les refroidisseurs en raison de ses excellentes propriétés thermodynamiques, qui permettent d’atteindre des températures aussi basses que -70 °C.
Ces systèmes, en raison de leur taille, permettent d’obtenir des performances et une efficacité élevées. Une technologie avancée, telle que celle d’Ammolite, réduit la charge de réfrigérant, ce qui améliore l’efficacité et les performances.
Les principaux avantages du système de refroidissement NH3, en particulier ceux développés par INTARCON, sont les suivants :
- Performance supérieure à celle d’autres gaz tels que le R290 et le CO2.
- Efficacité énergétique, réduction de la consommation d’électricité et retour sur investissement rapide.
- Peu d’entretien grâce à une conception compacte et optimisée.
- Fiabilité et sécurité, avec des réglementations en vigueur qui garantissent une utilisation sûre, et une détection facile des fuites grâce à son odeur caractéristique.
- Durabilité, car il s’agit d’un réfrigérant naturel dont le PRG et le PDO sont nuls.
- Rentabilité, car son faible coût et son abondance en font une option économique.
- Charge de réfrigérant réduite, composants à haut rendement énergétique et conception sans réservoir.
- Pas besoin de salle des machines, avec des condenseurs d’air intégrés pour une installation à l’extérieur.
- Pas de consommation d’eau, ce qui élimine le risque de légionellose.
- Compatibilité avec les systèmes de refroidissement indirect au glycol à débit variable (en option).
- Coût de fabrication plus faible grâce à l’utilisation de tuyaux de plus petit diamètre dans le système de réfrigération.
- En résumé, la réfrigération au NH3 est une option très efficace, rentable, sûre et respectueuse de l’environnement, idéale pour les applications industrielles.
Solutions de refroidissement au CO2 ou au R744
Les solutions de réfrigération au CO2 ou au R744 d’INTARCON constituent une alternative efficace pour les applications commerciales et industrielles. Le R744 est un réfrigérant naturel populaire en raison de son faible impact sur l’environnement, comparé à d’autres réfrigérants traditionnels, et parce qu’il est conforme aux réglementations actuelles, telles que le F-Gas. Son potentiel d’appauvrissement de la couche d’ozone (ODP = 0) et son faible potentiel de réchauffement de la planète (GWP = 1) en font une option durable.
Les principaux avantages de la technologie de réfrigération au CO2 sont les suivants :
- Économique : il permet un retour rapide sur l’investissement initial et constitue un investissement durable sans risque d’obsolescence.
- Installation facile : Les systèmes peuvent être montés à l’extérieur sans nécessiter de salle des machines et peuvent être commandés à distance via kiconex.
- Sûr : le CO2 est un réfrigérant naturel, ininflammable, non toxique (classification A1) et doté d’un coefficient de transfert thermique élevé, ce qui le rend efficace et sûr.
- Haute performance dans les climats chauds, avec une faible consommation d’énergie.
- Sostenibilidad: No tiene efectos secundarios a largo plazo, y es abundante al ser un subproducto de diversos procesos industriales.
En résumé, la réfrigération au CO2 est efficace, économique, sûre et respectueuse de l’environnement, ce qui en fait une solution idéale pour toute une série d’applications.
Solutions de réfrigération au propane ou au R290
INTARCON propose des solutions de réfrigération efficaces et respectueuses de l’environnement avec le R290, communément appelé propane, un réfrigérant naturel de classe A3 à faible impact environnemental (PRG = 3). Le R290 ou propane se distingue par ses performances thermodynamiques élevées et sa faible toxicité, bien qu’il soit hautement inflammable. Son utilisation est réglementée en Europe conformément à la norme EN378 et à la réglementation F-Gas, qui limite la charge de réfrigérant en fonction de l’application et de l’emplacement.
Les principaux avantages du refroidissement R290 sont les suivants :
- Efficacité énergétique : grâce à ses propriétés thermodynamiques et à ses compresseurs de plus faible cylindrée, il réduit la consommation d’électricité et améliore les performances, notamment dans les équipements industriels.
- Adaptabilité climatique : le R290 est plus efficace que les HFC dans les climats chauds.
- Large éventail d’applications : convient aux systèmes commerciaux et industriels, avec une compatibilité optimale avec les autres composants.
- Charge de réfrigérant réduite : offre les mêmes performances que les autres réfrigérants avec une charge de 40 % seulement.
- Alternative verte : à long terme, il s’agit d’une option durable qui est bien accueillie sur le marché.
INTARCON propose une gamme de produits intégrant la technologie kiconex et des conseils techniques pour adapter les solutions de refroidissement R290 aux besoins spécifiques de chaque client.
L'avenir de la réfrigération : durabilité et efficacité énergétique
La réfrigération dans les processus alimentaires n’est pas seulement une tendance, mais une nécessité pour assurer un avenir durable. Dans un environnement où les réglementations sur les émissions et l’efficacité énergétique sont de plus en plus restrictives.
Les systèmes INTARCON sont un exemple clair de la façon dont la technologie peut être un allié dans la création de solutions qui profitent à la fois aux entreprises et à l’environnement.
